مواد لازم:
یک بسته تمرهندی
پنجاه گرم موسیر
سه عدد هویج
سه عدد خیار
یک لیوان رب انار ترش
سه عدد بادمجان متوسط
یک بوته سیر
3-2 شاخه کرفس
یک کیلو گل کلم
پنجاه گرم فلفل سبز ریز
نیم کیلو سیب زمینی ترشی
یک تا دو قاشق سوپ خوری ادویه ترشی
پنج عدد گوجه فرنگی کال
یک لیوان آب گوجه فرنگی غلیظ
یک لیوان سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون
طرز تهیه:
– فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
– تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
– گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز باخردکن پلین خرد کنید.
– برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
– موسیرهای خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید،
ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
– بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
سبزی هایمعطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
– بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی
سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
– ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
– مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
– نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در
صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
کلمات کلیدی: محصولات پلین
طرزتهیه لوبیاپلو
موادلازم
گوشت چرخ کرده-هویج-لوبیا-پیاز-برنج
طرزتهیه
ابتداپیاز رارنده کرده ودرتابه میریزیم تاسرخ شود بعد
گوشت را اضافه میکنیم وهم میزنیم تاگوشت سرخ شود
وبعدازان هویج را در خردکن پلین ریخته ونگینی خردمیکنیم
وبه موادسرخ شده اضافه میکنیم ولوبیاراهم اضافه میکنیم
تابپزد.
برنج را سه مرتبه شسته ودر قابلمه میریزیم تاجوش بیاید نمک وروغن
را اضافه میکنیم ومواد رابه برنج اضافه کرده ومیگذاریم برنج دم بکشد.
کلمات کلیدی: محصولات پلین
جگر سفید 700 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
سیب زمینی بزرگ 2 عدد
روغن برای سرخ کردن
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری پر
پودر سیر 1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
جگر سفید ها را نگینی خرد می کنیم ، یک عدد از پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و با جگر سفید ها در قابلمه می ریزیم و
زردچوبه می زنیم و می گذاریم تا بپزد. بقیه پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم و به پیاز داغ ها زردچوبه می زنیم
بعد سیب زمینی ها را درخردکن پلین نگینی خرد می کنیم کمی نمک می زنیم و سرخ می کنیم..
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه می کنیم بعد رب را با آب جگر سفید ها که ته ظرف مانده بود
و جداکرده بودیم قاطی می کنیم و روی جگر ها می ریزیم و مخلوط می کنیم بعد پیاز داغ و سیب زمینی ها را اضافه می کنیم
و مخلوط می کنیم. سپس 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت می دهیم تا آب غذا کشیده شود و کمی خشک شود.
کلمات کلیدی: محصولات پلین
طرزتهیه یتیمچه
مواد لازم
بادمجان-پیاز-گوجه-نمک وفلفل-
بادمجان هارا پوست کنده وباخردکن پلین نگینی خرد میکنیم
پیازرا خلالی خردکرده وباروغن کم درتابه تفت میدهیم وبعد
بادمجان وگوجه خردشده رابه پیاز اضافه میکنیم ودر اخر نمک و
فلفل وادویه را اضافه کرده وبامقدار کمی اب میگذاریم تا غذایمان
جا بیفتد این غذا درمدت زمان کوتاهی پخته میشود به شرط انکه
خردکن پلین داشته باشید.
کلمات کلیدی: محصولات پلین
طرزتهیه خوراک لوبیا سبز
موادلازم
پیاز- لوبیاسبز-گوشت چرخ کرده-هویج-سیب زمینی-نمک- فلفل -ادویه -زردچوبه-رب گوجه-
طرزتهیه
ابتدا پیاز را رنده میکنیم ودرتابه میریزیم تانرم شود سپس گوشت را اضافه میکنیم
تاسرخ شود بعد هویج وسیب زمینی رابا خردکن پلین نگینی خرد میکنم وبه تابه اضافه میکنم
وان راهم میزنیم تاسرخ شوند وبعداز چند دقیقه نمک فلفل ادویه زردچوبه ورب را اضافه کرده خوب
هم میزنیم تاسرخ شوند ومقداری اب بهش اضافه میکنیم وروی حرارت ملایم میگذاریم تابپزد.
کلمات کلیدی: محصولات پلین
