مرداد 94 - اشپزی بامن

طرز تهیه اش رشته خوشمزه

مواد لازم برای پخت آش رشته :

سبزی مخصوص آش ( تره - جعفری - اسفناج - گشنیز ) : 1 کیلو (خرد شده)

رشته آش : نصف بسته

حبوبات ( نخود - لوبیا - عدس ) : از هر کدام نصف لیوان

نعناع خشک : 2 قاشق غذاخوری

کشک

پیاز

سیر

روغن

زرد چوبه، نمک و فلفل

طرز تهیه آش رشته :

حبوبات را از شب قبل در آب خیس کرده و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. (این کار برای از بین بردن نفخ حبوبات لازم است.)

درون قابلمه ای بزرگ آب بریزید و صبر کنید تا بجوش آید سپس نخود و لوبیایی که از شب قبل خیس کرده بودید را در آن ریخته و اجازه دهید

با حرارت ملایم نیم پز شود (کمی نرم شود) سپس عدس را اضافه کنید.(چون زمان پخت عدس کوتاه تر است، آن را دیرتر اضافه می کنیم.)

پیاز و سیر را خرد کرده و به همراه زردچوبه داخل روغن داغ سرخ نمایید تا طلایی شوند. وقتی عدس هم پخته شد، سبزی

را به همراه نصف سیر داغ و پیاز داغ به حبوبات اضافه کرده و اجازه دهید که مواد بپزند. (در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند.)

وقتی آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید.(حدودا 15 الی 20 دقیقه برای پختن رشته کافی است.)

5 دقیقه قبل از خاموش کردن آش می توانید نمک و فلفل آن را اندازه کنید. (توجه داشته باشید که رشته و کشک شور هستند

پس به هنگام افزودن نمک مراقب باشید که آش شور نشود.)

بعد از آنکه آش رشته کاملا پخت و جا افتاد اجازه دهید کمی از دما بیافتد سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته

و روی آن را با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمایید.

کلمات کلیدی: اشپزی

نوشته شده توسط طاهره موسوی 94/5/31:: 4:46 عصر | () نظر

طرز تهیه کوکو سبزی

موادلازم

سبزی کوکو (تره ، جعفری ، گشنیز و شوید) خرد شده 500 گرم

تخم مرغ 3 عدد

گردو 1/4 پیمانه

زرشک 1/4 پیمانه (اما بهتره بگم به مقدار لازم آخه خیلی به ذائقه و سلیقه ربط داره)

سیر یه حبه خرد شده

نمک فلفل و زرد چوبه و کمی دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تمام موادمونو توی یه ظرف بزرگ میریزیم سپس خوب موادمونو باهم مخلوط میکنیم

سپس تو تابه روغن میریزیم و میزاریم خوب داغ شه (اگه خوب داغ نشه احتمال چسبیدن و خرد شدن کوکو هستش)

وقتی خوب روغن داغ شد همه موادو یکدفه میریزیم تو تابه و اگه نامنظم بود بعضی جاهاشو یک مقدار با قاشق

صاف میکنیم بعد درشو میزاریم و واسه 10 تا 15 دقیقه میزاریم با شعله ملایم به آرومی سرخ شه

بعد 15 دقیقه کوکومونو برش میگردونیم و میزاریم اونورشم واسه 5 دقیقه سرخ شه.

بعد از 5 دقیقه کوکو خوشمزتون آمادست با لیموی تازه سروش کنین خیلی خوش طعم میشه

کلمات کلیدی: اشپزی

نوشته شده توسط طاهره موسوی 94/5/29:: 10:8 صبح | () نظر

طرزتهیه پیراشکی سیب زمینی

پیراشکی سیب زمینی,پیراشکی سیب زمینی در فر,پیراشکی سیب زمینی بدون گوشت

پیراشکی سیب زمینی,پیراشکی سیب زمینی در فر,پیراشکی سیب زمینی بدون گوشت,طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی,پیراشکی سیب زمینی با سوسیس,پیراشکی سیب زمینی و گوشت,پیراشکی سیب زمینی با مرغ,آموزش پخت پیراشکی سیب زمینی,پیراشکی سیب زمینی طرز تهیه

پیراشکی سیب زمینی

مواد لازم:

سیب زمینی پخته سه عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده 150 گرم

تخم مرغ یک عدد

پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

زرشک یک قاشق غذاخوری

جعفری خشک دو قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

نمک دو قاشق مرباخوری

زردچوبه یک قاشق چای خوری

فلفل کمی

طرز تهیه:

ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می کنیم: گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می دهیم.

سپس رب گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری از نمک و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و نصف استکان آب روی مواد ریخته و می گذاریم گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن خشک شود.

وقتی مایه میانی پیراشکی آماده شد، زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می گذاریم. حالا سیب زمینی پخته را رنده کرده یا می کوبیم تا له شود. سپس یک عدد تخم مرغ را در آن می شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.

در تابه روغن می ریزیم و از مایه سیب زمینی کمی برمی داریم و در دست به صورت کتلت بزرگ باز می کنیم. سپس از مایه گوشتی پیراشکی، یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن را مثل کتلت شکل می دهیم و در تابه می گذاریم تا سرخ شود. به همین ترتیب پیراشکی ها را آماده کرده و سرخ می کنیم.

اگر سیب زمینی ها از نوعی هستند که وا می روند، می توانید به مایه سیب زمینی یک قاشق غذاخوری آردذرت اضافه کنید تا پیراشکی ها باز نشوند. این پیراشکی ها خیلی راحت و خوشمزه هستند.

کلمات کلیدی: اشپزی

نوشته شده توسط طاهره موسوی 94/5/28:: 1:3 عصر | () نظر

طرز تهیه سالاد ماکارانی

ماکارانی فرمی 1 لیوان . کالباس 200 گرم . فلفل دلمه ای 1 عدد

قارچ خام 5 عدد . پیازچه 3 عدد . نخود سبز پخته شده 1 فنجان

جعفری تازه چند برگ . نمک و فلفل به مقدار دلخواه . سس مایونز به مقدار دلخواه

طرز تهیه : ابتدا ماکارانی ها را پخته و آبکش نمائید سپس با آب سرد بشویید و بگذارید تا اب ان کاملا برود.

کالباس ، قارچ ، پیاز و فلفل دلمه ای را باخرد کن پلین خرد کنید ، نخود سبز پخته وجعفری را نیز به تمام این مواد اضافه کنید و در پایان نمک و فلفل بزنید و مواد را خوب مخلوط نمائید.

سالاد آماده شده را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود ، در زمان سرو سالادمقداری سس مایونز روی آن بریزید.

کلمات کلیدی: محصولات پلین

نوشته شده توسط طاهره موسوی 94/5/27:: 10:25 صبح | () نظر

مربای هلو